Pratos com confecção alentejana

 

MIGAS DE ESPARGOS COM CARNE DO ALGUIDAR

A carne de porco é frita, depois de marinar em pimentão, alho e sal. Servida com miga de espargo e batata frita

MIGAS COM ENTRECOSTO

Depois de temperado com pimentão de horta, alho e sal o entrecosto é frito. Acompanha com migas de pão

RINS OVOS E MIOLOS

Envolvem-se os ovos, miolos de pão e os rins e vão ao lume com azeite, alho, sal e salsa

PEZINHOS DE COENTRADA

Pezinhos de porco em molho caseiro de coentros. Acompanha com batatas fritas e arroz branco

ARROZ DE MIUDOS DE CABRITO

Numa caçarola de barro os miúdos de cabrito são cozinhados com arroz, azeite, cebola, alho, salsa e louro

Pratos com produtos alentejanos

 

PICANHA À BRASILEIRA

(CarneAlentejana DOP)

Folha de alcatra grelhada ao sal. Acompanhada com arroz branco, feijão preto e batata frita

ISCAS DE VITELA FRITAS (CarneAlentejana DOP)

O fígado de vitela muito fino é frito em alho, sal, pimenta branca, salsa e vinho branco

BIFE DO LOMBO GRELHADO (CarneAlentejana DOP)

Lombo de vitela ao sal. Acompanhado com batata frita

BIFE DO LOMBO FRITO (CarneAlentejana DOP)

Com sal e alho, é frito em óleo e margarina vegetal. Acompanhado com batata frita e ovo estrelado

BIFE DA VAZIA GRELHADO (Elipec Bio)

Bife da vazia de vitela grelhado, sal. Acompanhado com batata frita

BIFE DA VAZIA FRITO (Elipec Bio)

Bife do lombo de vitela frito, sal, alho, óleo e margarina vegetal. Acompanhado de batata frita e ovo estrelado

PARRILHADA DE PORCO DE BOLOTA

Segredos e plumas de porco, salsicha e entrecosto grelhados ao sal. Acompanha com batata frita

LOMBINHO DE PORCO DE BOLOTA GRELHADO

Temperado com sal. Acompanha de batatas fritas

SEGREDOS DE PORCO DE BOLOTA GRELHADOS

Temperados com sal. Acompanha de batatas fritas

PLUMAS DE PORCO DE BOLOTA GRELHADAS

Temperadas com sal. Acompanham de batatas fritas

LAGARTOS GRELHADOS COM MIGAS DE HORTELÃ

Carne de porco de bolota grelhada ao sal. Acompanha de migas de pão com hortelã e batata frita

Pratos tipicamente alentejanos

 

COSTELETAS DE BORREGO PANADAS

(borrego do Alentejo Bio)

Cobertas de pão ralado, ovo, alho, sal e vinho branco são fritas as costeletas. Acompanha com batata frita

CABRITO DE COXO FRITO

(cabrito do Alentejo IGP)

Em alho, sal, cebola e louro, o cabrito é refogado lentamente e refresca em vinagre no fim. Acompanha com batata frita

A nossa caça

 

CANJA DE PERDIZ

Sopa de arroz e carne de perdiz desfiada

ARROZ DE LEBRE

Prato tipicamente alentejano: lebre, arroz, sal, azeite, cebola, alho, louro e salsa

FEIJOADA DE LEBRE

Prato tipicamente alentejano: o feijão branco e a lebre são cozinhados com sal, azeite, cebola, alho, louro e salsa

COELHO BRAVO FRITO

Prato com produtos alentejanos: em banha de porco com cebola, alho, sal, vinho tinto, salsa, louro e vinagre. Acompanha com Batata Frita

ARROZ DE COELHO BRAVO

(duas pessoas)

Prato com produtos alentejanos: cozinhado numa caçarola de barro com arroz, azeite, cebola, alho, sal, louro e salsa

PERDIZ TOSTADA

Prato com produtos alentejanos: em banha com alho, sal e salsa. Refrescada no final com vinagre para apaladar. Acompanha de batata frita

PERDIZ ESTUFADA

Prato com produtos alentejanos: em azeite, cebola, alho, sal, salsa, cenoura e tomate estufamos a perdiz. Acompanha de batata frita

CODORNIZES FRITAS

Prato de confecção alentejana: fritas em banha de porco, alho, sal, e louro, refrescadas no final com vinagre. Acompanha de batata frita

POMBO BRAVO ESTUFADO

Prato com produtos alentejanos: estufado em azeite, cebola, alho, salsa, cenoura e tomate. Acompanha com batata frita

POMBO BRAVO TOSTADO

Prato tipicamente alentejano: depois de cozido é tostado em banha de porco com sal, alho e salsa refrescado no final com vinagre para apaladar o prato. Acompanha de batata frita

VEADO À CASA

Prato tipicamente alentejano: salteamos o veado na frigideira em azeite e alho. Acompanha de batata frita e arroz branco

Outros pratos de carne

 

LOMBO ASSADO NO FORNO

Temperado com alho, sal, pimentão de horta, vinho branco. Acompanha de batata frita e arroz branco