Pratos com confecção alentejana
MIGAS DE ESPARGOS COM CARNE DO ALGUIDAR
A carne de porco é frita, depois de marinar em pimentão, alho e sal. Servida com miga de espargo e batata frita
MIGAS COM ENTRECOSTO
Depois de temperado com pimentão de horta, alho e sal o entrecosto é frito. Acompanha com migas de pão
RINS OVOS E MIOLOS
Envolvem-se os ovos, miolos de pão e os rins e vão ao lume com azeite, alho, sal e salsa
PEZINHOS DE COENTRADA
Pezinhos de porco em molho caseiro de coentros. Acompanha com batatas fritas e arroz branco
ARROZ DE MIUDOS DE CABRITO
Numa caçarola de barro os miúdos de cabrito são cozinhados com arroz, azeite, cebola, alho, salsa e louro
Pratos com produtos alentejanos
PICANHA À BRASILEIRA
(CarneAlentejana DOP)
Folha de alcatra grelhada ao sal. Acompanhada com arroz branco, feijão preto e batata frita
ISCAS DE VITELA FRITAS (CarneAlentejana DOP)
O fígado de vitela muito fino é frito em alho, sal, pimenta branca, salsa e vinho branco
BIFE DO LOMBO GRELHADO (CarneAlentejana DOP)
Lombo de vitela ao sal. Acompanhado com batata frita
BIFE DO LOMBO FRITO (CarneAlentejana DOP)
Com sal e alho, é frito em óleo e margarina vegetal. Acompanhado com batata frita e ovo estrelado
BIFE DA VAZIA GRELHADO (Elipec Bio)
Bife da vazia de vitela grelhado, sal. Acompanhado com batata frita
BIFE DA VAZIA FRITO (Elipec Bio)
Bife do lombo de vitela frito, sal, alho, óleo e margarina vegetal. Acompanhado de batata frita e ovo estrelado
PARRILHADA DE PORCO DE BOLOTA
Segredos e plumas de porco, salsicha e entrecosto grelhados ao sal. Acompanha com batata frita
LOMBINHO DE PORCO DE BOLOTA GRELHADO
Temperado com sal. Acompanha de batatas fritas
SEGREDOS DE PORCO DE BOLOTA GRELHADOS
Temperados com sal. Acompanha de batatas fritas
PLUMAS DE PORCO DE BOLOTA GRELHADAS
Temperadas com sal. Acompanham de batatas fritas
LAGARTOS GRELHADOS COM MIGAS DE HORTELÃ
Carne de porco de bolota grelhada ao sal. Acompanha de migas de pão com hortelã e batata frita
Pratos tipicamente alentejanos
COSTELETAS DE BORREGO PANADAS
(borrego do Alentejo Bio)
Cobertas de pão ralado, ovo, alho, sal e vinho branco são fritas as costeletas. Acompanha com batata frita
CABRITO DE COXO FRITO
(cabrito do Alentejo IGP)
Em alho, sal, cebola e louro, o cabrito é refogado lentamente e refresca em vinagre no fim. Acompanha com batata frita
A nossa caça
CANJA DE PERDIZ
Sopa de arroz e carne de perdiz desfiada
ARROZ DE LEBRE
Prato tipicamente alentejano: lebre, arroz, sal, azeite, cebola, alho, louro e salsa
FEIJOADA DE LEBRE
Prato tipicamente alentejano: o feijão branco e a lebre são cozinhados com sal, azeite, cebola, alho, louro e salsa
COELHO BRAVO FRITO
Prato com produtos alentejanos: em banha de porco com cebola, alho, sal, vinho tinto, salsa, louro e vinagre. Acompanha com Batata Frita
ARROZ DE COELHO BRAVO
(duas pessoas)
Prato com produtos alentejanos: cozinhado numa caçarola de barro com arroz, azeite, cebola, alho, sal, louro e salsa
PERDIZ TOSTADA
Prato com produtos alentejanos: em banha com alho, sal e salsa. Refrescada no final com vinagre para apaladar. Acompanha de batata frita
PERDIZ ESTUFADA
Prato com produtos alentejanos: em azeite, cebola, alho, sal, salsa, cenoura e tomate estufamos a perdiz. Acompanha de batata frita
CODORNIZES FRITAS
Prato de confecção alentejana: fritas em banha de porco, alho, sal, e louro, refrescadas no final com vinagre. Acompanha de batata frita
POMBO BRAVO ESTUFADO
Prato com produtos alentejanos: estufado em azeite, cebola, alho, salsa, cenoura e tomate. Acompanha com batata frita
POMBO BRAVO TOSTADO
Prato tipicamente alentejano: depois de cozido é tostado em banha de porco com sal, alho e salsa refrescado no final com vinagre para apaladar o prato. Acompanha de batata frita
VEADO À CASA
Prato tipicamente alentejano: salteamos o veado na frigideira em azeite e alho. Acompanha de batata frita e arroz branco
Outros pratos de carne
LOMBO ASSADO NO FORNO
Temperado com alho, sal, pimentão de horta, vinho branco. Acompanha de batata frita e arroz branco